Focacce/ Lievitati salati/ Ricette

Una focaccia semplice ma tanto buona

In casa mia si mangia tanto pane, in tutte le sue forme.
Ci piace il pane bianco, integrale , di farine miste , la pizza, ma quello che piace di più è la focaccia.
Liscia, barese,con i pomodorini, con le olive, con tanto origano o rosmarino.
Oggi vi lascio una ricetta facile e veloce per una focaccia soffice, con una crosta croccante e, diciamolo, anche un po’ unta, come deve essere, per me , una focaccia.
E’ una ricetta leggermente modificata del bimby, per cui vi lascio il  procedimento per farlo lì, ma va bene anche un buon mixer.

Per una teglia da forno:
200 gr latte
200 gr acqua
500 gr farina da pizza ( ma anche una 00 può andare bene)
  20 gr olio
  10 gr sale
  25 gr lievito di birra fresco o 1 bustina di quello disidratato
  10 gr di zucchero

per l’emulsione:
10 gr olio
10 gr acqua
 
sale fleur de sel o di Cervia

Con il bimby :
Mettete nel boccale l’acqua , il latte , il lievito, lo zucchero e mescolate per 30 secondi a velocità 4.
Unite la farina , il sale e l’olio , impastate per 30 secondi a velocità 6 , poi 2 minuti a Spiga.(se usate un mixer  invece della funzione spiga impastate per 2 minuti con gli impulsi ).
Rovesciate l’impasto , che sarà molto molle, in una teglia unta, ( qui ho usato una teglia 25×35 perchè la volevo alta da farcire, normalmente uso la teglia del forno) ,coprite con un foglio di pellicola e fate lievitare per 2 ore.
Scaldate il forno a 220° , ungete le mani e fate i caratteristici buchi sulla pasta.
Spennellate con metà dell’emulsione e cospargete con il sale grosso.
Infornate per circa 20 minuti, finchè sarà dorata.
 Spennellate ancora la focaccia calda con la restante metà dell’emulsione , poi togliete dalla teglia e mettete a raffreddare su una griglia.

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4 Comments

  • Reply
    Sugar
    21 novembre 2013 at 9:40

    Mamma mia! Bellissima e si fa in un baleno questa focaccia! Amo le focacce e i lievitati in generale: ho pure il bimby, non posso non farla! 🙂
    Prendo nota.
    Ho fatto un giro nel tuo blog, e devo dire che sei proprio brava! A prestissimo! 🙂

    • Reply
      inthemoodforpies
      21 novembre 2013 at 10:05

      Grazie, mi fa piacere, anche tu non scherzi in bravura !! 🙂

  • Reply
    mariafelicia magno
    21 novembre 2013 at 9:42

    che bella focaccia..morbidissima e ottima come l'hai farcita..ne mangerei un bel pezzo adesso..come spuntino di metà mattina ci sta tutto..

  • Reply
    Maria Grazia
    5 marzo 2014 at 15:05

    Bellissima e velocissima la tua focaccia! E che sofficità! Subito nel mio quadernino delle ricette! 🙂

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